起源于匈牙利的烩牛肉，是中欧极具代表性的国民菜品，区别于法式、意式西餐的风格，它以浓郁红汤、软烂入味、微甜微辛、香气厚重的特色，成为西餐实训中必不可少的经典菜品，非常考验同学们的底料炒制、火候把控和酱汁收汁基本功。

 牛肉切块沥干，高温少油煎至表面焦黄。这一步是西餐肉类烹饪的关键，通过高温煎封锁住牛肉内部汁水，让成品肉质紧实不柴、鲜味十足。

利用余油翻炒洋葱至透明软糯，加入番茄炒出沙质，再放入灵魂甜椒粉小火炒香。专业学子精准把控温度，避免香料炒糊发苦，层层叠加复合底味，这是匈牙利烩牛肉风味浓郁的核心秘诀。
 加入清水或清汤没过食材，放入西式香料，摒弃大火快煮的做法，程小火慢焖慢烩。耐心把控炖煮时长，让牛肉慢慢酥烂，同时让米粒蔬菜充分吸收汤汁精华。

 临近出锅，调整火候缓慢收汁，使汤汁浓稠挂壁、色泽红亮，做到汤浓不糊、肉烂不散、味道醇厚，完美契合西式菜品的口感与品相标准。

编辑|曾金琪、黄莹莹

图片|活动现场图

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|谢锦权