在西餐热菜体系中，水产料理凭借清鲜口感自成一派。煎鱼配柠檬油汁是西式经典菜式，将煎制工艺与特色冷汁巧妙结合，兼顾火候运用、酱汁调配与风味融合，是西餐实训中拓展料理思路、丰富技法储备的优质菜品。

 做出地道西式煎鱼，前期处理尤为关键。清理杂质、彻底吸干鱼肉水分，用基础调料轻腌提味，不掩盖鱼肉本身的鲜甜，这是保障鱼皮完整、煎制顺滑的关键。

 鱼肉煎制十分考验手上功夫。鱼排质地松软，烹饪时需把控锅温与火候，循序渐进将鱼皮煎至酥脆金黄，同时保持内部鱼肉嫩滑，做到外香里嫩、熟度均匀。

柠檬油汁是整道菜的点睛之笔，也是西式调味的趣味所在。以柠檬汁搭配橄榄油调和而成的酱汁，酸香清新、口感顺滑。淋在煎好的鱼排之上，果酸可以解腻提鲜，油脂则柔化鱼肉口感，两种风味相互交融，让简单的煎鱼拥有丰富的味觉体验，也展现出西式酱汁灵活多变的搭配思路。

料理的魅力，在于食材与风味的巧妙组合。煎鱼配柠檬油汁用简单的食材搭配，勾勒出层次分明的味道，也让我们见识到西餐多元化的烹饪思路。

编辑|曾金琪、黄莹莹

图片|活动现场图

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|谢锦权