酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）——传创餐旅文化，培育行业精英！欢迎报读，开启梦想之旅！

一、学院简介：传创餐旅文化，培育行业精英

酒店管理与厨艺学院开设旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐、餐饮智能管理7个专业，是广东省高水平专业群建设单位，拥有国务院侨办“中餐繁荣基地”、广东省“粤菜师傅”海外交流基地及广州市粤菜师傅培训基地等平台，依托省内首家四星级教学酒店（太阳城大酒店）和五星级万豪国际酒店开展实景教学，与海内外30余家企业协会建立合作。

学院教师70%具有硕士以上学位，“双师型”达85%以上，88%以上教师持行业高级资格证，获世界粤菜厨皇金牌大师、中国烹饪大师、南粤技术能手等荣誉，获国家级教学成果二等奖1项、省级教学能力比赛一等奖等教学奖项10余项；指导学生获省级技能竞赛一等奖及竞赛奖80余项。主持国家级课题16项、省级课题20余项，发表核心期刊及EI论文20余篇。中式烹调师、中式面点师、公共营养师等证书高级证考证通过率达95%以上，相关活动获中国教育网、人民网、中国新闻网等媒体报道，育人与社会影响力突出。

获批成立广东省“粤菜师傅”海外交流基地

酒店实岗真做——产教融合师资团队

附属教学酒店——广州太阳城大酒店

学院建有中餐厨艺演示室、中西面点实训室、学生作品展示厅、中餐厨艺实训室、中餐综合实训室、西餐综合实训室、调酒实训区、茶艺实训室、旅游综合实训室等。

酒店实岗真做——校内弘美餐厅实训环境

学院与万豪国际集团建立了现代酒店产业学院，深化产教融合，成立了万豪奢华品牌英才班，让学生“手握offer读大学”。学院还与万豪国际集团——大中华（香港区）达成战略合作，为学生提供国际化实习机会，拓展职业视野，共同推动酒店业界人才培养模式的创新。学院还与洲际集团、希尔顿集团以及米其林餐厅等国际著名酒店管理集团开展合作，学院还建立了近30家校外实习和就业基地，为学生提供了丰富而优质的实习和就业机会。

酒管优秀学生代表赴香港三天两晚研学团

实岗真做-2025增城荔枝遇上榴莲活动合影

二、学院特色——产教深度融合，构筑宽广就业平台

酒店管理与厨艺学院紧密对接餐旅市场需求，实时跟踪产业发展。通过深化校企合作，为学生打造了理论与实践相结合的教学模式，建设了一流的海内外实践教学基地，确保学生能在真实环境中提升职业技能。学院的课程体系与行业标准无缝对接，有效提升学生就业竞争力。毕业生就业率高、发展前景广阔，学院致力于为学生铺就一条宽广的就业之路，学生可以到粤港澳大湾区，以及新加坡、澳大利亚、英国等国家实习和就业，毕业生就业率超过98%。

酒店实岗真做——学生结课教学成果展示合照

《茶艺与茶文化》专业教师联合授课

技能大赛“导游服务赛项”赛前研讨

三、专业简介

旅游管理专业

专业介绍：本专业立足“旅游+”新业态，培养具备接待服务、项目策划、数字营销等能力的高素质技术技能人才。学生将系统学习旅游概论、服务礼仪、政策法规等基础课程，掌握外宾导览实务、研学旅行策划、导游业务、智慧旅游服务与管理等核心技能，强化模拟情景导游、定制旅行服务等实践训练。就业面向导游、旅游团队领队、旅行社计调、旅游咨询员等岗位群，可从事旅游咨询、产品策划、目的地运营管理等工作，适配旅游业及“旅游+”领域的服务与管理需求。

主干课程：旅游新媒体营销、AI技术与行业变革、视频拍摄与剪辑、智慧旅游服务与管理、旅游数据分析与应用、定制旅行服务与管理、旅游电子商务、景区服务与管理等。可考取的技能证书有导游资格证、研学旅行策划与管理师、定制旅行管家、茶艺师等。

就业方向：主要面向粤港澳大湾区星级景区、博物馆展馆、游乐园等旅游类企事业单位中的讲解员、领队、旅游主播、研学导师、景区行政管理等岗位，从事旅游讲解、旅游规划策划、旅游开发与旅游市场销售、会展服务与管理等工作，以及自主创业。

研学基地研学导师带队实践

《茶艺与茶文化》实训课

2025年研学旅行赛项省二等奖

博览馆讲解实践

一带一路暨金砖国家技能发展与技术创新大赛现场

酒店管理与数字化运营专业

专业介绍：本专业紧扣粤港澳大湾区文旅升级，以“数字化赋能、国际化对接、高质量就业”为核心，聚焦智慧酒店管理、多维饮品服务、国际会务策划、跨境文旅运营四大方向，培养高技能复合型人才。开设“万豪奢华品牌英才班”，依托校内外8家高星级酒店真实场景教学，融合广交会、大型赛事等实战项目，提供赴港实习与就业、签证协助、境外就业等绿色通道。以“岗课赛证”融通育人，搭建名企直通、技能认证等成长平台，毕业生就业率98%以上，深受万豪、白天鹅宾馆等头部企业青睐。选择华职酒店管理与数字化运营专业，就是选择站在湾区现代服务产业的最前沿！

主干课程：高端饮品品鉴与创意服务、葡萄酒品鉴、酒水服务、粤菜粤点制作、酒店英语、粤语、主题宴会策划、酒店大数据与AI应用分析、文旅电商直播、奢华酒店运营管理等。可考取的技能证书有调酒师、咖啡师、茶艺师、调饮师、葡萄酒品鉴师、酒店运营管理师等证书。

微专业：多维酒水饮品服务

就业方向：面向高星级酒店的酒吧、咖啡吧、前厅、餐饮、市场营销等领域，覆盖高端文旅企业、葡萄酒庄、咖啡厅、茶艺厅、饮品店等，旨在培养粤港澳大湾区泛服务业管理人才，也为学子自主创业提供坚实支撑。

《服务礼仪》实训课

酒店实岗真做——学生礼仪服务实训

酒店前厅接待实训

酒店实岗真做——餐饮服务实训

酒店实岗真做——调酒工艺实训

调饮作品

烹饪工艺与营养专业

专业介绍：本专业以培养兼具精湛烹饪技艺和科学营养管理能力的高素质技能型人才为目标，融合传统烹饪工艺与现代营养学知识，打造“技艺+健康”的复合型培养模式。专业核心课程涵盖中西餐制作、面点工艺、餐饮管理、营养配餐等内容，技能课程传授各类烹饪技法，营养课程助学生掌握膳食规划，造就复合型人才。实践教学依托先进校内各种实训室与教学酒店，让学生扎实练就烹饪技能、积累实战经验。教师队伍由行业资深烹饪专家组成，以丰富经验与大赛经历引领学生成长，学生就业前景广阔，多元职业发展路径与专升本渠道，助力学生开启精彩职业人生。

主干课程：中式烹调工艺、西式烹调工艺、中式面点工艺、营养药膳制作、菜品设计与创新、中国名菜制作、食品营养与配餐、食品安全与控制、智能烹饪基础、预制菜研发、特色菜品研发等。可考取的技能证书有高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级营养师等。

就业方向：主要面向高端品牌餐饮、星级酒店餐饮、食品企业、企事业单位饭馆，适配烹调师、营养师等岗位，延伸至餐饮管理、预制菜研发等热门赛道，支持低门槛创业，实现高薪就业、稳定发展、多元创业的职业愿景。

中式烹饪实训课

《中式烹调工艺》实训课

烹饪基本功训练

专业实训场景

《中式烹调工艺》实训课

弘美餐厅实岗真做

技能大赛高职组“烹饪赛项”团体三等奖

中西面点工艺专业

专业介绍：中西面点工艺专业以“德技双馨、知行合一”为育人理念，致力于培养具有工匠精神的高素质技术技能人才。专业课程体系以中式面点工艺、西式点心制作技术、裱花工艺、饮食营养与配餐等课程为核心，采用“理论+实训+创新”的工学结合培养模式。依托省级“双师型”教学团队和现代化实训基地，学生将系统掌握中西面点制作的核心工艺与技术。毕业生可在星级酒店、连锁餐饮、食品企业等领域从事面点制作、产品研发及管理工作，也可依托校企合作资源实现优质就业或成功创业。本专业通过“校企协同育人”机制，为学生提供多元化的职业发展通道，助力每位学子成就精彩面点人生。

主干课程：中式面点工艺、西式面点工艺、蛋糕与面包制作工艺、裱花工艺、饮食营养与配餐、特色面点研发低糖低脂健康面点制作、智慧面点门店管理等。可考取的技能证书有高级中式面点师、高级西式面点师、高级公共营养师等。

就业方向：主要面向星级酒店、烘焙连锁、校园膳食机构等优质场景，可从事面点制作、研发、管理、教学等多类高薪岗位，支持低成本自主创业。凭借技术不可替代、薪资递增、抗周期、晋升清晰的优势，入职名企或创业致富皆可行，就业有保障、发展有奔头。

《西式面点工艺》实训课

面点专业赴香港中华厨艺学院技能培训研学团

实岗真做-实训作品

西式烹饪工艺专业

专业介绍：本专业致力于培养德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具备良好人文素养、职业道德和创新精神的高素质技术技能人才。学生将系统学习西式烹饪专业知识，掌握西餐烹饪、烘焙、食品研发、餐饮管理等核心技能，具备营养配餐、厨房运营等实践能力。课程设置采用“一平台三模块”体系，涵盖通识教育、专业基础、专业核心课程及实习实践，融入职业技能证书与竞赛内容。毕业生可在餐饮行业及相关领域从事西餐烹饪师、烘焙师、食品研发专员、餐饮管理人才等岗位，具备较强的就业创业能力和可持续发展能力，将在餐饮及相关领域展现扎实的专业技能和职业素养，成为推动行业发展的重要力量。

主干课程：西餐烹饪基本功、西餐烹饪制作工艺基础、中外饮食文化、西餐原料学、西餐热菜工艺、AI西餐菜品研发与创新、西式面点制作工艺、西餐数字化营销实务等。可考取的技能证书有西式烹调师、西式面点师、中式面点师、公共营养师、配餐师等。

就业方向：本专业毕业生主要面向粤港澳大湾区高星级酒店、国际游轮、西式团餐会务机构、职业院校等核心领域，可胜任西式烹调师、菜品研发专员、厨房主管 / 经理、西式烹饪专业实训教师岗位，亦可依托西式烹饪工艺专业技能开展特色西式餐饮创业，涵盖轻食店、西餐工作室、定制宴会服务等就业方向。

酒店实岗真做——西餐工艺实训

《西餐烹饪基本功》课程授课

《西餐热菜工艺》课程授课

西餐烹饪实训作品

营养配餐专业

专业介绍：本专业培养与粤菜产业发展要求相适应的，具备食品加工、食品营养、食品卫生等方面知识和技能的高素质技术技能人才，能满足粤菜餐饮企业、食品企业、食材加工企业、酒店需求从事食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等工作。

主干课程：焙食品加工技术、发酵食品加工技术、肉制品加工技术、食品营养与卫生、营养配餐与设计、食品理化检测技术、食品质量管理、食疗养生、食品原料学、粤菜制作工艺、食品市场营销等。可考取的技能证书健康管理师（高级）、营养配餐师（高级）、公共营养师（高级）等。

就业方向：主要培养面向粤港澳大湾区粤菜餐饮企业、预制菜加工企业、餐饮企业中央厨房、大中型食品企业的加工、研发和管理等岗位；能胜任餐饮企业营养配餐、健康咨询、餐饮营养师、健康管理总监等工作。

餐饮智能管理专业

专业介绍：本专业培养培养具有良好的人文素养、职业道德、安全意识、服务意识、创新意识、劳动精神和工匠精神，具有较强的就业能力和可持续发展能力，掌握餐饮行业安全与法规、食品营养卫生、饮食文化、服务心理等理论知识，具备餐饮服务、餐饮营销、员工管理、厨政管理、成本控制、经营管理等核心技能。学生毕业3-5年，能够面向粤港澳大湾区餐饮业、星级酒店等接待服务业的餐饮服务与管理职业群，成为从事餐饮服务、销售、餐饮门店经营、餐饮创业等工作的复合型技术技能人才，打造亲和、专业、高效、感动的餐饮服务标杆和持续奋斗、敢于变革的餐饮创业者、创新者和创优者。

主干课程：大数据与餐旅会信息管理，职业礼仪与跨文化交际，国际接待服务业概论，接待业服务心理，餐旅会安全与法规，湖湘文化与物产、食品营养与卫生，菜肴工艺与品析，餐饮原料与设备，餐饮美学、餐饮服务实务，餐饮市场营销，餐饮人力资源管理，餐饮成本管控，餐饮运营与管理，现代厨政管理等。可考取的技能证书餐饮职业经理人证、餐饮管理运行技能等级证等。

就业方向：面向粤港澳大湾区大型连锁餐饮集团、门店、星级酒店餐饮部等各类餐饮企业，从事餐饮服务师、餐饮销售员、前厅经理、营销经理、餐饮门店店长等工作，也可进行成为餐饮创业经营者。

图 |广州华商职业学院融媒体中心、酒店管理与厨艺学院、广州太阳城大酒店

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|谢锦权