广州华商职业学院酒管厨艺学院、中西面点工艺教研室骨干教师：宁丰贤、范国权在8月10日制8月15到广州市业大职业培训，学习西餐制作、西式甜制聚焦“本专业的教学开展学习”以“专人专岗、靶向问诊”破解教学痛点，推动课堂提质精准对接行业需求。

作为骨干教师虚心学习制作、西式扒类、海鲜盛宴等主题餐等，制定“咸鲜菜肴配清甜面点、油腻菜品搭清爽冷点”的搭配法则，还总结出“调味参数适配表”，为课堂教学提供量化标准；范国权老师专攻“批量制作与菜肴补餐协同”，在面点区掌握的精准工艺，破解“60分钟同步制作4款适配面点”的效率难题；宁丰贤则聚焦“颜值与场景适配”，学习西式扒类“菜点色彩搭配、高低错落摆台”技巧，让面点既适配菜肴视觉风格，又兼顾取餐便捷性。

过去课堂教的单品制作，根本覆盖不了‘菜点一体’的核心需求。”很多学生毕业后不懂如何让面点适配不同菜肴，这正是教学的“盲区”。二位教师带着预设的教学问题清单，在实践中各有突破：范国权记录的“批量发酵温度曲线”，解决了课堂批量实训口感不均的问题；宁丰贤总结的“菜点摆盘色彩”，填补了场景化教学的空白；为课程重构提供了关键依据。

实践成果快速反哺课堂。二位教师联合将企业标准转化为特色教学内容，融入范国权老师学习的“批量制作效率管控”模块，还加入宁丰贤设计的“餐台菜点摆盘实训”。创新开发的“餐菜点组合设计”课程，让学生从菜肴主题定位、面点品类选择到摆盘搭配全流程实操，真正理解“面点是菜肴风味桥梁”的行业逻辑。

范国权、宁丰贤二位教师用深耕一线的实践，让华商职院的中西面点教学更接行业地气。未来，学院将持续深化校企协同，让更多名师扎根产业一线，培养出适配餐饮行业发展的高素质技术技能人才。

供稿|范国权

编辑|黄泽欣

初审|潘彩玲

复审|陈海宁

终审|何洪健