2025年11月21-23日，2025第五届世界粤菜厨皇大赛暨世界中菜厨皇挑战赛在广东省汕头市粤东技师学院隆重开赛。本次赛事以“厨皇争霸 粤潮相辉 融和出彩 创新求精”为主题，设粤菜、融合中菜、潮菜三大菜系赛道，吸引了来自世界各地的80多支队伍参加，其中包括来自加拿大、葡萄牙、芬兰、美国等30多支国外参赛队伍，共同呈现一届彰显国际水准、深植粤潮特色、充满人文温情的粤菜餐饮盛会。

世界粤菜厨皇大赛自2015年创办以来每两年举办一次，已先后在我国广州、香港、澳门及马来西亚成功举办四届，逐步发展成为全球粤菜领域交流互鉴、弘扬文化的重要平台。赛场上，颠勺的火光与食材的鲜韵交相辉映选手们各展所长：或手腕翻飞，尽显刀工精妙；或团队协作，默契配合无间；有选手以粤菜“香茅烤鸡”参赛，浓郁香气满溢赛场；亦有选手以潮式“鱼饭”为基底，融入西式低温慢煮工艺，让传统味型迸发新韵。刀工轻响与酱汁蒸腾交织，赛场俨然成为味觉与视觉碰撞的“舌尖竞技场”，为各地中餐从业者搭建起国际化的技艺交流桥梁。参赛选手凭借精湛技艺与创意灵感，共同呈现了一场精彩纷呈的味觉与视觉盛宴。

图2  第五届世界粤菜厨皇大赛竞赛现场

在本次大赛中，在刘惠平教授的指导下，学院执行院长邓应华与烹饪工艺与营养专业负责人徐斌，凭借精湛的技艺与创新融合的中菜作品，在“融和中菜组”中脱颖而出，共同斩获大赛最高荣誉——“至尊金奖”，展现了学院在烹饪教育与中菜创新方面的卓越实力。

图3 竞赛选手与专家合影

（左一：徐斌老师，左四：邓应华老师）

学院两位教师以“融和中菜”为赛道，在“规定菜+自选菜”的90分钟高强度赛制下，完成了以“鸡”为规定主料及以“虾、鱼”为自选主料的两道创意菜式，充分体现了传统与创新相结合的烹饪理念。 比赛中，两位老师巧妙运用大会提供的本地食材与调味料，结合自带的特色辅料，在装盘、风味与技法上均展现出高超的专业素养与艺术表现力，赢得了评委团的高度认可。最终以总分领先的成绩，荣获“至尊金奖”。

图4 学院“至尊金奖”获奖竞赛选手与专家合影

此次参赛不仅是对教师个人专业能力的肯定，更是学院烹饪专业教学成果的一次重要展示。通过参与国际性高水平赛事，教师将赛场经验转化为教学资源，进一步推动酒店管理与厨艺学院在烹饪工艺、营养配餐与中菜国际化融合方面的课程建设与人才培养。

展望未来，学院将积极搭建更多交流平台，支持师生参与国内外高水平技能竞赛，深化产教融合，推动烹饪专业高质量发展，更搭建起粤菜文化国际交流的重要桥梁，为中餐全球化发展注入了来自职业教育的技能力量。未来，学院也将持续以赛事为桥，为传承与创新中华饮食文化贡献力量，为师生们提供交流学习，走向世界的良机，助力华商高素质烹饪餐饮技能人才与美食文化“出海远航”。让粤菜走向世界，让世界了解粤菜！

编辑|徐斌，黄莹莹

图片|新媒体部

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|谢锦权