近日，我校酒店管理与厨艺学院食品营养与配餐技术微专业开班仪式顺利举行。微专业负责人、酒店管理与厨艺学院院长邓应华教授出席开班仪式并讲话，微专业教学团队教师及33名首批学员参加仪式。
图注：广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院食品营养与配餐技术微专业开班仪式现场
开设食品营养与配餐技术微专业，是我校深入落实高校“双千”计划部署、主动服务“健康中国”战略和粤港澳大湾区大健康产业发展的积极探索。随着《“健康中国2030”规划纲要》深入实施和《国民健康“十五五”规划》印发推进，国民营养与健康已上升为国家战略，餐饮、康养、食品研发等行业对营养配餐专业人才的需求持续攀升。据行业预测，当前我国专业营养人才缺口超过400万人，2026-2029年粤港澳大湾区年均新增相关岗位5000余个，食品营养与配餐技术领域人才就业前景广阔。
本次成班的33名学员均为2024级在校学生，来自烹饪工艺与营养、中西面点工艺、酒店管理与数字化运营、旅游管理等专业。微专业学制4个月，共设6门课程、16学分，按照通识创业类、AI赋能专业新技术类、面向头部企业岗位知识技能类三大模块设置课程体系，突出“懂营养、会配餐、能指导、善创新”的培养定位，实行“理论精讲+实操强化+企业实践”三位一体的培养模式，助力学生掌握从营养评估、食谱设计到配餐制作、膳食指导的全流程职业技能。
课程设置紧贴岗位需求，涵盖食品营养学、食品安全风险控制、AI智能营养配餐技术、营养健康产业创新创业、营养配餐与食谱设计、特殊人群营养与膳食指导等课程，实践教学学时占比达65.6%，采用“线上+线下”混合式教学，以项目答辩、实操考核、作品展示等方式检验学习成效。学员修满学分、考核合格后，可获得学校颁发的微专业证书。
本微专业聚焦营养健康全链条能力培育，科学设置六门核心课程，系统覆盖营养基础、安全管控、智能配餐、创新创业、配餐实操、膳食指导六大能力模块，实现学员从营养知识入门、岗位技能进阶到创新创业拓展的全方位能力提升。课程体系兼顾专业性、实用性与岗位适配性，依托“线上+线下”混合式教学与校企协同育人资源，将企业真实项目、行业导师带教深度融入日常教学，打破传统课堂教学壁垒，助力学员实现理论学习与岗位实践的无缝衔接。
一是课程《食品营养学》，系统讲授七大营养素及其生理功能、食物营养价值评价等基础营养知识，结合常见食材营养成分分析、家庭膳食营养评估等真实案例开展教学，帮助学员夯实营养学理论功底、树立科学膳食观念，为后续营养配餐与膳食指导课程奠定坚实基础。
二是课程《食品安全风险控制》，聚焦餐饮服务与食品加工全流程的安全管控，围绕生物性、化学性、物理性危害识别与防控开展教学，组织学员开展配餐全流程风险排查、食物中毒应急处置等实操演练，筑牢学员食品安全底线意识与风险防控能力。
三是课程《AI智能营养配餐技术》，顺应智慧餐饮与精准营养发展趋势，引入主流AI智能配餐工具开展实操教学，引导学员运用人工智能技术完成食材营养分析、个性化食谱推荐与配餐方案优化，提升学员数字化营养配餐应用能力。
四是课程《营养健康产业创新创业》，系统解析营养健康产业发展现状与趋势，通过商业模式设计、创业计划书撰写、项目路演等实训环节，培育学员行业认知、市场洞察与创新创业实践能力，助力学员把握大健康产业发展机遇。
五是课程《营养配餐与食谱设计》，作为核心实操课程，采用项目化教学方式，指导学员运用配餐软件与手工计算相结合的方法，针对不同人群编制符合营养标准的带量食谱并完成成品制作与展示，全面提升学员营养配餐实操技能。
六是课程《特殊人群营养与膳食指导》，聚焦儿童青少年、孕产妇、老年人、慢性病患者等特殊群体的营养需求与膳食干预策略，结合临床与康养机构真实案例开展个性化膳食方案设计与模拟指导实训，培养学生开展膳食指导的综合服务能力。
该微专业坚持产教融合育人，与广州太阳城大酒店有限公司、广州华商餐务与酒店管理有限公司深度合作，引入企业真实项目与行业导师，实现“校店一体、真岗实做”，让学员在真实工作场景中锤炼专业技能。
邓应华教授在开班仪式上讲话指出，食品营养与配餐技术微专业紧贴大健康产业发展趋势，是学院依托专业群优势、深化人才培养模式改革的重要举措。她勉励全体学员珍惜宝贵学习机会，扎实掌握营养知识与配餐技能，将个人成长融入健康中国建设，努力成长为服务营养健康产业的复合型技术技能人才。
图注：食品营养与配餐技术微专业负责人、酒店管理与厨艺学院院长邓应华教授在开班仪式上讲话，学生们认真聆听。
开班仪式后，与会师生合影留念。现场学习氛围热烈，学员们对即将开启的微专业学习充满期待。下一步，学院将持续深化校企协同，优化课程建设与实训条件，为粤港澳大湾区营养健康产业高质量发展输送更多高素质技术技能人才。
图注：食品营养与配餐技术微专业教师团队与全体学生合影留念
编辑丨潘彩玲、朱珈绮
图片丨课堂图片
初审丨潘彩玲
复审丨罗珈绮
终审丨邓应华
