实习感悟

姓名：郑凯丹

专业班级：23级中西面点1班

所在实习的香港万豪酒店：香港瑞吉酒店

在香港瑞吉酒店米其林星级中餐厅“润”的实习，是一段刻进骨子里的成长。

初到时，我以为传菜、擦银器、擦碟子、叠毛巾只是简单的体力活。后来才懂，把每一只茶杯擦得透亮无痕、把每一件银器抛得光洁如新，本身就是一种无声的修行。我开始明白，米其林的标准不在于惊天动地的排场，而藏在每一次“刚刚好”的细节里——茶斟七分满，椅子拉得无声，收桌利落从容。

导师陈苑仪在赞赏信里说我“任劳任怨、不畏辛劳”，其实我只是觉得，把基础的事反复做好，就是一种本事。忙时主动补位帮同事倒茶上菜，闲时默默在后区清点餐具，这些不起眼的配合，让我体会到团队真正的默契。

这几个月，我从一个只会低头做事的新人，变成了眼里有活、心里有标准的人。未来，我会带着“润”教会我的这份耐心与自觉，继续在餐饮行业踏实行走。

给24级师弟师妹的关心提醒及寄语

各位师弟师妹，作为刚在瑞吉“润”餐厅走完实习的过来人，想跟你们说几句实在话。

第一，别小看任何一件杂活。擦杯子、擦碟子、叠毛巾、传菜，这些看似不起眼的小事，恰恰是高端餐厅最看重的基本功。我的导师在赞赏信里夸我“不畏辛劳”，其实不过是把每一只茶杯都擦得透亮而已。

第二，主动一点，勤快一点。忙的时候别站着等安排，上去搭把手，哪怕是帮客人倒杯茶、拉个椅子，前辈们都看在眼里。

最后，脸皮厚一点，不懂就问。实习本来就是来学的，犯错不可怕，可怕的是不懂装懂。

这行辛苦，但也锻炼人。认真对待每一件小事，它会带你去比想象中更远的地方。加油！