以裁提质 以技赋能——中国烹饪协会裁判员专项培训

为进一步规范烹饪职业技能竞赛执裁标准，提升院校教师裁判专业素养，助力餐饮行业技能人才高质量培养，4月28日-29日，中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员（院校专场）培训班在黄山顺利举行。广州华商职业学院酒店管理与厨艺学院院长邓应华教授受邀参加培训，凭借深厚的行业积淀和专业能力，深度参与学习交流，为后续推动院校烹饪专业教学、技能竞赛规范化发展积蓄力量。

本次培训班规格颇高，中国烹饪协会副会长乔杰、黄山市商务局副局长周耀军、黄山市餐饮烹饪行业协会常务副会长兼秘书长张根东出席开班仪式，来自全国各职业院校的80余名符合注册条件的裁判员申请人齐聚一堂，共学共进。作为中国烹饪协会首次面向职业院校教师领域举办的专项培训，本次培训聚焦裁判员职业能力提升，旨在夯实院校教师专业基础，将竞赛理念与教学实践深度融合，为餐饮行业技能人才的可持续发展注入院校智慧与力量。

技能竞赛是餐饮业传承文化、交流技艺、促进创新、挖掘人才、提升服务水平、弘扬工匠精神的重要平台。中国烹饪协会长期致力于打造高水准、专业化的裁判员队伍，确保各类竞赛活动健康、有序、公平、公正开展，为行业挖掘、培养、输送优秀技能人才保驾护航。培训期间，业内多位专家围绕裁判员能力建设与竞赛管理展开系统授课，内容兼具专业性与实用性：乔杰副会长详细解读裁判员注册管理办法，明确执裁规范与责任；扬州大学旅游烹饪学院朱云龙教授分享裁判员职业道德素养提升路径；湖北经济学院邹志平教授解析中国特色职业技能竞赛体系及规则；南京旅游职业学院吕新河院长解读世界职业院校技能大赛中式烹调赛项规则；锦江集团御味副总经理殷俊聚焦烹饪技能竞赛食品安全管控；中国烹饪协会副秘书长赵界则从竞赛理念、规则解读及色彩学指引菜肴设计与出品等方面进行全面分享，为参训学员带来了一场全方位、深层次的专业盛宴。

作为此次参训学员中极具行业影响力的代表，邓应华院长深耕餐饮职业教育领域多年，此次参训，结合自身多年执裁经历、双高专业群建设实践及院校技能人才培养经验，认真聆听专家授课，积极参与交流研讨，深入学习先进的执裁理念、竞赛规则和管理方法，重点关注竞赛规则与“岗课赛证”融通人才培养模式的衔接，以及食品安全管控在竞赛中的落实路径。

邓应华院长表示，此次培训恰逢其时、收获颇丰，系统的课程不仅更新了自身的执裁知识体系，更让他对技能竞赛在人才培养中的引领作用有了更深刻的认识。作为院校管理者和行业从业者，始终致力于推动烹饪职业教育与行业发展同频同步，此前便带领团队搭建校企协同育人平台，积极推动健康新粤菜开发与人才培养深度融合，助力餐饮产业提质升级，同时发挥自身行业影响力，带动学院教师提升执裁能力和专业水平，挖掘培育更多优秀烹饪技能人才，为餐饮行业高质量发展和职业教育创新发展贡献华商力量。

参训学员们纷纷表示，此次培训传达了全新的竞赛理念与规则，强调了行业技能人才专业素养、食品安全及餐饮美学知识的重要性，对裁判员自身执裁能力提出了更高要求，彰显了中国烹饪协会推动技术交流、竞赛规则与国际接轨的引领精神。

编辑|李文浩 黄莹莹

报道|李文浩

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|谢锦权