“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”在广州华商职业学院酒店管理学院，实践与理论深度融合，让学子们的职业梦想照进现实。这里开设旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺等5大专业，“双师型”教师团队实力强劲，众多海外交流背景的老师为你领航。学院不仅有国务院侨办授牌的中餐繁荣基地，更有四星级教学酒店等优质实训资源。接下来，让我们一同深入了解各专业的独特魅力，倾听专业负责人的心声，以及他们为新生送上的诚挚寄语。
旅游管理专业
专业介绍：本专业立足“旅游+”新业态，培养具备接待服务、项目策划、数字营销等能力的高素质技术技能人才。学生将系统学习旅游概论、服务礼仪、政策法规等基础课程，掌握外宾导览实务、研学旅行策划、导游业务、智慧旅游服务与管理等核心技能，强化模拟情景导游、定制旅行服务等实践训练。就业面向导游、旅游团队领队、旅行社计调、旅游咨询员等岗位群，可从事旅游咨询、产品策划、目的地运营管理等工作，适配旅游业及“旅游+”领域的服务与管理需求。
方雪，现任旅游管理专业负责人，讲师，双师型教师，双学士学位，高级茶艺师，初级导游，主要研究方向：旅游规划与开发。主要讲授《服务礼仪》《研学旅行设计与开发》《旅行社经营与管理》等课程。作为独立作者发表论文3篇，作为第二作者发表EI论文1篇，参与完成教科研课题10余项。曾获得优秀教师称号，省高职院校教学能力大赛二等奖1项，多次指导学生参加省市级赛事一、二、三等奖共13项。
新生寄语：25级旅游管理萌新们，欢迎加入！马克·吐温说：“旅行是消除无知和仇恨的最好方法。”未来，你们将在这里习得让旅程闪光的本领。“纸上得来终觉浅”，愿你们深耕专业、勤于实践，用热爱与专业，在文旅舞台绽放光彩！
中西面点工艺专业
专业介绍：本专业以“德技双馨、知行合一”为育人理念，致力于培养具有工匠精神的高素质技术技能人才。专业课程体系以中式面点工艺、饮食营养与配餐、西式点心制作技术等课程为核心，采用“理论+实训+创新”的工学结合培养模式。依托省级“双师型”教学团队和现代化实训基地，学生将系统掌握中西面点制作的核心工艺与技术。在校期间可考取1+X粤点制作（中级）、中/西式面点师（中高级）等权威职业资格证书。毕业生可在星级酒店、连锁餐饮、食品企业等领域从事面点制作、产品研发及管理工作，也可依托校企合作资源实现优质就业或成功创业。本专业通过“校企协同育人”机制，为学生提供多元化的职业发展通道，助力每位学子成就精彩面点人生。
李雁，现任中西面点工艺专业负责人，食品科学讲师，国家西式面点师考评员，粤点1+x考评员，西点技师，高级营养师。主讲课程：《裱花工艺》《西式点心制作技术》《智能烹饪技术概论》《饮食营养与配餐》《餐饮成本控制》等。在工作期间，参加省级课题2项，主持校级课题项目4项，发表学术论文5篇，参编教材5本，主持项目课题获校级教学成果奖1项。主要获奖：2018年荣获广东省职业院校信息化教学大赛高等职业组信息化教学设计三等奖，2018年获全国首届烹饪专业微课大赛（本专科学校教师组）荣获三等奖；2022年东莞市“粤菜师傅、明日星厨”烹饪技能竞赛中指导学生荣获二等奖。2024年9月荣获“广东省教学能力比赛”一等奖；2024年12月荣获“广东省第七届高校（高职）青年教师教学能力大赛”二等奖；2025年指导学生参加广东省职业技能竞赛烹饪赛项获三等奖。2022年-至今，参加校级说课比赛获三等奖2次，校级教学能力比赛获一等奖1次、二等奖2次，指导学生参加“中国互联网+大学生创新创业大赛”荣获校赛一等奖1项、二等奖2项、三等奖1项。
新生寄语：亲爱的2025级新同学，欢迎走进酒店管理学院这个温暖的大家庭！愿你们以热爱为笔，以坚持为墨，在探索中沉淀技艺，在创新中传递温度，让每一次出发都承载初心与成长，书写属于你们的精彩诗篇。加油，期待你们的精彩绽放！
酒店管理与数字化运营专业
专业介绍：本专业立足粤港澳大湾区，聚焦湾区酒店民宿与特色餐饮行业数字化创新需求，服务乡村振兴住宿与旅游业人才需求，与国际国内知名酒店集团合作，提供实习实训机会，培养精通酒店运营战略规划、能熟练运用大数据等技术优化服务与管理流程的一线及中高层管理人才，输送乡村文旅及酒店业管理人才，精准对接刚需岗位，推动酒店业创新发展，助力行业发展。
曾瑞，硕士，讲师，现任酒店管理与数字化运营专业负责人。本科就读于英国皇后玛格丽特大学，获酒店与旅游管理学士，求学时参与国际酒店研讨会，搭建专业认知。后赴澳大利亚格里菲斯大学深造，夯实理论基础。毕业后，他在英、新、澳等地星级酒店和高端俱乐部积累一线管理经验。回国投身教育事业，结合理论与实践教学，培养大量酒店管理人才。多次带队参加酒水服务技能竞赛，依学生特点指导备赛，学生屡获佳绩。课堂上，他引入海外案例，运用数字化思维教学，深受认可，多次获奖、发表多篇论文 ，为行业教育贡献力量。
新生寄语：亲爱的新同学，欢迎加入广州华商职业学院酒店管理与数字化运营专业！这里是梦想启航的港湾，我们有贴合行业需求的课程，还有丰富的实践机会。希望你们保持热爱，积极实践，未来三年，期待与你们共同成长，成为酒店管理领域的佼佼者！
烹饪工艺与营养专业
专业介绍：本专业以培养兼具精湛烹饪技艺和科学营养管理能力的高素质技能型人才为目标，融合传统烹饪工艺与现代营养学知识，打造“技艺+健康”的复合型培养模式。专业核心课程涵盖中西餐制作、面点工艺、餐饮管理、营养配餐等内容，技能课程传授各类烹饪技法，营养课程助学生掌握膳食规划，造就复合型人才。实践教学依托先进校内各种实训室与教学酒店，让学生扎实练就烹饪技能、积累实战经验。教师队伍由行业资深烹饪专家组成，以丰富经验与大赛经历引领学生成长，学生就业前景广阔，多元职业发展路径与专升本渠道，助力学生开启精彩职业人生。
徐斌，讲师，现任烹饪工艺与营养专业负责人。注册中国烹饪大师、中式烹调高级技师、高级西式烹调师、中式烹调师高级考评员、西式烹调师考评员、HR经理人、国家教育部1+X证书（粤菜制作）考评员。拥有十五年职业院校烹饪专业教学经验、二十多年先后在白天鹅宾馆、珠江物业酒店管理公司、粤海国际酒店管理公司、花园酒店、元生态休闲酒店管理公司等大型企业任职厨师长、行政总厨、餐饮总监、行政经理等工作经验，现担任广州（深圳）米罗阳光餐饮管理有限公司运营顾问、广州华商职业学院酒店管理学院烹饪工艺与营养专业部负责人。2005年获得第六届中国美食节暨第十九届广州(国际)美食节个人赛金牌、2006年获得江西赣菜创新大赛团体金奖、2021年带领学生参加广东中华职教社“粤菜师傅”技能竞赛获二等奖，2024年获得CHA全国美食烹饪锦标赛特金奖。主持校级科研课题1项、省级教改课题1项，公开发表专业论文4篇。
新生寄语：亲爱的同学们，匠心承味启新篇，欢迎加入烹饪工艺与营养的精彩世界！在这里，你们将掌握火候的艺术、营养的智慧，用双手创造美味与健康的奇迹。无论是传统技艺还是现代创新，我们都会助你成长为行业精英。期待与你共赴这场色香味俱全的成长之旅——以热情为火，以坚持为料，烹出属于自己的璀璨未来！报到日见，等你“香”约校园！
西式烹饪工艺专业
专业介绍：本专业致力于培养德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具备良好人文素养、职业道德和创新精神的高素质技术技能人才。学生将系统学习西式烹饪专业知识，掌握西餐烹饪、烘焙、食品研发、餐饮管理等核心技能，具备营养配餐、厨房运营等实践能力。课程设置采用“一平台三模块”体系，涵盖通识教育、专业基础、专业核心课程及实习实践，融入职业技能证书与竞赛内容。毕业生可在餐饮行业及相关领域从事西餐烹饪师、烘焙师、食品研发专员、餐饮管理人才等岗位，具备较强的就业创业能力和可持续发展能力，将在餐饮及相关领域展现扎实的专业技能和职业素养，成为推动行业发展的重要力量。
宁丰贤，现任西式烹饪工艺专业负责人，中式烹调高级技师、高级面点师、西式面点师高级、西式烹调师高级、公共营养师高级、双师型教师、中西技能等级评价考评员。曾在深圳宝山技工学校担任烹饪系主任，玉林人和食品加工有限责任公司技术总监、广州市工程学院（从化高级技工学校专业学科带头人）、汤泉高尔夫春天国际大酒店五星级酒店行政总裁、广东迎宾馆餐饮部宴会厅后厨领班。深圳市宁丰贤技能大师工作室主持人、发表论文多篇，出版教材书籍主编1本、参编2本，省级课题1项、校级课题1项，个人市级一等奖2次、市级优秀奖2次、指导学生竞赛获一等奖5名，二等奖5名、市裁判3次，区级裁判6次，策划市级技能竞赛2次，担任广州市职业技能培训烹饪类专家，广州市职业技能等级评价题库评审专家，多个职业学校专业建设顾问。
新生寄语：西式烹饪工艺专业深研法意经典，从刀工的毫米精准到酱汁的百年配方，从烘焙的温度秘辛到餐桌的美学哲思，以匠人标准雕琢每处细节，育就懂传承、会创新的西餐匠人。萌新们，愿你们接过时光淬炼的厨具，以敬畏之心对待每颗食材，用执着打磨技艺锋芒。传承不是复刻，是让经典在你手中，绽放更动人的味蕾光华。
编辑|黄泽欣
图片|新媒体部
初审|潘彩玲
复审|陈海宁
终审|何洪健
