为提升师生中式烹饪技艺与专业素养，拓宽烹饪教育国际化视野，2025年5月27日至29日，广州华商职业学院酒店管理学院林红梅院长带领陈海宁、范国权、周梅华、崔毅峰4位教师及烹饪工艺与营养、中西面点工艺专业20名学生，赴香港中华厨艺学院开展为期三天的研学活动，开启了一场传统与现代交融的厨艺研修之旅。

与此同时，范国权、崔毅峰老师与香港中华厨艺学院大师班的师生们一同协作，共同制作了充满心意的粽子。这些粽子不仅承载着大家的辛勤付出，更传递着温暖与关爱。香港中华厨艺学院的师生们将亲手制作的粽子送至社区，送去节日的祝福。

本次培训采用“示范教学+分组实训”模式，香港中华厨艺学院精心构建了多维度的课程体系，涵盖了中西经典与地道港味：

1.西餐制作：通过惠灵顿牛柳项目，掌握西餐摆盘艺术与温度控制技术

2.香港特色点心：研习甜薄撑、茶果制作，解密古法米浆调配技艺

3.粤式烧味：深入学习豉油皇乳鸽腌制、叉烧糖衣秘制、凉拌青瓜皮蛋三大核心模块

4.香港街头美食：复刻经典市井味道，如碗仔翅高汤熬制与沙嗲猪皮萝卜

成果展示环节，两地师生共同呈现了8道融合作品，其中既有遵循古法、散发艾草清香的茶果，也有将威灵顿牛排与豉油皇乳鸽巧妙结合的创意拼盘，充分展现了学习成果。

交流座谈会上，林红梅院长首先高度总结了本次研学的核心成果：“此次活动实现了三个显著突破——传统技法的标准化解析、市井美食的学院派转化、中西烹饪的融合性创新。” 她进一步表示，学院将把在香港学到的先进技术和专业理念融入教学实践，并计划对标香港中华厨艺学院的标准，升级校内实训室设施设备。

随后，香港中华厨艺学院中式餐饮及营运课程经理刘志坚先生对于同学们的表现给予高度的评价，特别肯定了同学们在各类菜式的学习中展现了较高的天赋，同时他也提到希望同学们能将粤菜不断的融合，发扬光大。

此次活动成功搭建起粤港烹饪教育协同发展的新平台，学院将继续深化境内外合作，致力于培育既精通传统厨艺又具备国际视野的高素质烹饪人才，推动中华美食文化在传承与创新中不断发展。

编辑|郑凯丹、宋佳柔

图片|新媒体部

初审|潘彩玲

复审|陈海宁

终审|何洪健