学院简介| 酒店管理学院是开启精彩人生的地方-酒店管理学院-广州华商职业学院

学院简介| 酒店管理学院是开启精彩人生的地方

发布日期：2023-01-18　　　　点击量：

梦想成真

酒店管理学院

Hospitality Management School

——旅行家、美食家、酒店职业经理人的摇篮。

这里多姿多彩

这里有滋有味

这里是酒店管理学院

一个能令你快乐学习、品味生活，助跑职业生涯的地方。

学院简介

传创餐旅文化，品味精彩人生

学院开设旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺等4个专业，是广东省第一批省级高水平专业群建设单位。学院“双师型”教师队伍来自海内外，70%具有硕士以上学位，还特聘一批业界资深高管。

学院拥有国务院侨办授牌的“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”，该基地全国仅5个、民办学校仅1个。地处大湾区核心城市广州，以及独特的海外中餐企业组织和网络，为学生提供众多粤港澳大湾区和海外实习工作及深造的机会。毕业生升学率高、就业路径宽、起薪高、创业机会多，正成为具有国际视野和时尚品味的高技能、创新型人才。

学院特色

中西融汇，推陈出新

— 新技术赋能实训室建设 —

以“中餐繁荣基地”“粤菜师傅”海外交流基地建设项目为抓手，借助中央财政贴息贷款投入建设校内实训基地契机，更新现有设备，新技术赋能于实训室建设，为大湾区和海外培养技能过硬、适应文旅产业转型升级需求的人才。

— 国际视野与创新思维 —

通过教学、课堂、活动等多种载体，让学生沉浸在粤港澳大湾区国际化环境中，与国内外一流的合作企业和大师共育具有国际视野的人才；将“学业、就业、创业”教育贯穿到人才培养全过程，重点培养学生创新创业能力，助力粤菜和中国文化“走出去”。

— 产教融合助力广东省“粤菜师傅”工程纵深发展 —

学校依托太阳城教学酒店，以旅游管理省级高水平专业群建设为抓手，建立教学管理与经营管理协调机制，推行岗课塞证融合、工学交替和理实一体化、情景化教学模式改革，为粤港澳大湾区输送高素质餐旅产业人才，先后获批广州市“粤菜师傅培训基地”“粤菜师傅培训室”，助力“粤菜师傅”工程项目建设。学院依托国务院侨办授牌的“海外惠侨工程——中餐繁荣基地”高水平研究平台，在粤菜工艺、营养药膳、广式面点、冷菜制作与雕刻等岭南美食研究领域取得了一批粤菜技术工艺和创新成果。基地多次接待海外侨领、中餐厨师等大型回国考察团，并为港澳台同胞、华人华侨及外国友人举办各种类型烹饪培训班12次，培养烹调人才近400人。2021年，由中共广东省委统战部、教育厅、人力资源和社会保障厅指导，中华职业教育社广东社主办、我校承办的2021年“粤菜师傅”技能竞赛在中餐繁荣基地取得圆满成功。2022年，学院“品赏粤菜——开启岭南美食文化体验之旅”项目获教育部语合中心“汉语桥”线上团组交流项目立项。中餐繁荣基地项目的深度推进传承了岭南烹饪技艺，弘扬了中华饮食文化，助力广东省委、省政府“粤菜师傅”工程向纵深发展，为传承中华优秀文化、岭南美食文化“走出去”贡献了华商力量。

专业介绍

院内专业介绍

— 中西面点—

专业特色：通过在本专业学习和深造，助力学子专升本或成为面点从业人员，开创不一样的精彩人生；通过在本专业锤炼专业技能，成为“强国工匠”；通过在本专业实战经营演练，快速实现自主创业，成就自己的商业梦想。

口号：学面点、易创业、好就业

培养目标：本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展，理想信念坚定、德技并修，掌握中式面点、西式点心及烘焙专业知识技能，能够在餐饮企业、大中型酒店、政府机关企事业单位、大中专院校、中小学幼儿园膳食机构、社会餐饮教育培训办学机构等，从事中西面点制作、创新面食研发、营养配餐、烘焙产品制作、蛋糕裱花、厨政管理、门店管理、面点教育培训指导等的高素质技术技能人才。

主要课程：面点工艺学、烘焙工艺学、中西面点基本功技能训练、中式面点制作工艺、西式点心制作技术、蛋糕与面包制作技术、裱花工艺、法式甜点、粤式点心制作技术、餐饮门店连锁经营管理等。

就业方向：学生可根据个人发展定位，在校期间可考取1+X粤点制作（中级）、中式面点师（中级）、西式面点师（中级）等职业资格证书，毕业后能够在餐饮企业、大中型酒店、政府机关企事业单位、中专院校、中小学幼儿园膳食机构、社会餐饮教育培训办学机构等，从事中西面点制作、创新面食研发、营养配餐、烘焙产品制作、蛋糕裱花、厨政管理、门店管理、面点教育培训指导等工作。晋升职位有中点厨师长、西点厨师长、行政总厨、餐饮总监、品牌餐饮企业饼房、食品加工企业生产技术人员、门店店长、饼房主管、中职院校实训指导老师等，也可自主创业（开创糕点饼房门店）。

— 旅游管理 —

专业特色：专升本升学率高，专业开设的课程与考试内容全面对接，近三年的成功率均保持在70%以上。本专业设置茶艺、摄影技术、自媒体运营等课程，全面提升学生综合技能，拓宽就业渠道。创新授课方式，与多家乡村文旅企业紧密链接，实时输送相关人才，就业空间广泛。

口号：“旅游专业，以打造健康美好休闲生活的理念走向创新超越的职场新赛道！”

培养目标：本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化基础及文旅融合、“旅游+”等行业前沿认知基础，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，掌握接待服务、项目策划、产品设计、数字营销及相关法律法规等知识，具备服务质量管理、客户关系管理、部门运营管理等基础能力，面向旅游业、“旅游+”新业态的导游、计调、营销、咨询、服务等岗位群，能够从事旅游咨询、旅游产品策划、旅游数字营销、目的地运营管理等工作的高素质技术技能人才。

主要课程：

(1)升本对接课程：管理学基础、旅游市场营销、旅游学概论；

(2)考证对接课程：导游业务、导游基础知识、旅游政策与法规、研学旅行策划与管理等；

(3)专项技能课程：旅游新媒体营销、旅游电子商务、旅游产品策划与开发、旅行社经营与管理、景区服务与管理、酒店经营与管理等；

(4)综合素质课程：服务礼仪、摄影技术、茶艺与茶文化、鸡尾酒调制、咖啡制作、点心制作等。

就业方向：本专业乘着乡村振兴的东风，培养能够进入旅游行业赛道弯道超车的综合性技术技能型人才，毕业后可在综合文旅项目、乡村示范带项目开发、旅游业、“旅游+”新业态的实体旅行社、景区、酒店、在线旅游电子商务企业、研学旅游服务机构、旅游综合体等单位或场所就业。

（1）旅行社：中英文导游、海外领队、票务、销售、计调；景区：讲解员、票务、销售等其他服务与管理工作；

（2）酒店：前厅、餐饮、销售等部门从事服务与管理工作。

（3）旅游电子商务领域：从事旅游经营与管理、导游、计调、策划、旅游电子商务等岗位工作。

（4）游轮、航空服务相关岗位；同时还可以担任酒店相关管理人员、涉外企业市场营销人员、商务文秘人员、各类企事业单位及各类会务中心的高级文员等。

职业类型证书举例：

（1）职业资格证书：导游资格；

（2）职业技能等级证书：研学旅行策划与管理、旅行策划、定制旅行管家服务、研学旅行课程设计与实施。

接续高职本科专业举例：旅游管理、酒店管理、旅游规化与设计

接续普通本科专业举例：旅游管理、酒店管理

— 酒店管理与数字化运营 —

专业特色：助力湾区民宿与特色餐饮的数字化创新与创业。为国家乡村振兴战略提供住宿业的各类专业化管理人才，以优质就业为前提部署乡村文旅刚需就业岗位，培养优秀的高级民宿运营管理者以及为粤港澳大湾区国际国内知名酒店集团提供一线管理人才。

口号：“部署就业蓝海，培养数字化运营管理强军，引领创新创业未来。”

培养目标：本专业培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，综合能力强，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、职业道德和创新意识。较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备数字化思维和技术应用能力以及较强的市场综合素养。本专业聚焦培养具有创新创业思维，适应现代文旅产业及服务产业升级所需的紧缺性人才。

主要课程：民宿运营与管理、经营性博物馆艺术馆运营、酒店及民宿项目开发、酒店新媒体传播、沟通技巧、酒店客户关系管理、酒店大数据应用与分析、国际接待业概论、酒店数字化营销、营地管理、葡萄酒品鉴、饮品制作与服务等。

就业方向：各类民宿、景区、营地、博物馆、艺术馆、酒庄、咖啡厅、茶艺厅等行业输送各类数字化技术管理人才以及高星级酒店前厅、餐饮、客房部、人力资源、市场营销、客户管理等一线数字化管理人才。

— 烹饪工艺与营养 —

专业特色：打通本专业学历上升通道，烹饪大师和专业教学团队助你圆教师梦；以烹饪技能为基点，以营养大健康为培养方向，培养会烹饪、识营养、懂搭配的“烹饪+营养”复合性人才；依托国务院侨办授牌的“中餐繁荣基地”（民办学院唯一），与海外院校及中餐企业合作，为学生拓宽海外升学和就业渠道。

口号：“以烹铸师，以烹养康”

培养目标：按照国家烹饪工艺专业人才培养标准，培养德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德素质，掌握现代烹饪专业知识、营养膳食、扎实的中西餐烹饪技术的高素质技术应用型人才。本专业聚焦培养烹饪教育人才以及懂营养的国际化烹饪人才。

主要课程：烹饪营养、营养药膳与食疗保健、食品安全与控制、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理、餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论等。

就业方向：可从事职业院校、技工学校和培训机构烹饪教育工作；可从事高星级酒店、中高档餐饮企业、度假村、私人会所、大型医院、疗养院、各级医疗保健机构的公共营养师、膳食指导师、营养配餐员、烹调师、厨政管理、餐饮管理以及与烹饪相关的技术开发、餐饮食品安全控制与管理、预制菜制作与运营管理等工作。

学院特色活动

团学活动