本实训区由中餐摆台、西餐摆台及调酒吧台等部分组成。实训区配备有中餐大圆桌、西餐方形桌、中西餐配套专用椅、冰箱、制冰机、餐具、酒具、托盘、餐巾、酒柜、储物柜等设备物品。

实训课程

《现代酒店管理》、《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《酒水服务及酒吧管理》

实训内容

中餐摆台、调酒、咖啡冲泡、餐巾折花、西餐酒水服务、中西餐宴会设计、自助餐服务及酒店英语口语实训。

实训目的

使学生了解餐厅的基本设施设备，熟悉餐厅环境；掌握中西餐铺台的基本技能及餐饮服务的基本程序；熟悉各种酒水知识，掌握鸡尾酒调制、吧台管理、餐厅日常经营管理等基本技能。