实验实训
当前位置: 首页 -> 教学科研 -> 实验实训 -> 正文

烹饪实记 | 视觉味蕾巅峰——“雀巢”

发布日期:2021-04-18     点击量:

18烹调工艺与营养专业

——热菜烹调制作

 

"雀巢"西芹炒肉丁

 

             

何为雀巢?

雀巢——将处理好的香芋丝按规则摆放至雀巢碗中下热油里炸至而成,因形状酷似麻雀筑的巢,因此命名为雀巢。

 

烹制过程

       

                          

                               1.制作雀巢,将香芋切丝,下盐

                                  巴将芋丝软化后拍粉。

                      2. 将瘦肉、胡萝卜、西芹切丁,肉丁腌制后裹油备用。

 

 

                      

       3. 将拍好粉的香芋丝排放至雀巢碗中,下热油锅中炸至金黄,装盘备用。

                   

 


广州校区:广东省广州市增城荔湖街华商路2号  | 江门校区:广东省江门市新会区崖门镇华商大道1号 

招生热线:020-32882222 | 广州华商职业学院 All Rights Reserved | 粤ICP备12007829号