为推动创新创业教育与传统专业教学的深度融通，积极探索“课堂革命”实践路径，近日，一场别开生面的“中餐融合化橘红菜品制作实训”火热开展。

本次实训是《商科底蕴赋能烹饪工艺创新意识提升项目》“课堂革命”改革的一次成功探索。项目负责人赵小琴副教授指出，未来的创新创业教育将更加注重跨学科融合与实践导向，我们鼓励学生在各自专业领域内发现痛点、提出方案、落地实践。中餐烹饪与地方特色食材的结合，正是“专业+创业”的有力体现。

作为本次实训的指导老师，资深烹饪专业教师、中式烹饪一级技师徐斌老师现场掌勺教学，带领学生们突破传统菜式的边界。实训中，徐老师重点演示了两道创新菜品——“化橘红香菇焖鸡”与“化橘红虫草花炖乌鸡”。前者将素有“南方人参”之称的化橘红与肉质鲜嫩的鸡肉、香气浓郁的香菇一同焖制，化橘红的独特甘香有效解腻增鲜，使整道菜层次丰富、回味悠长；后者则精选乌鸡、虫草花与化橘红慢火炖煮，汤色金黄清亮，入口温润回甘，兼具养生价值与风味美感。

徐斌老师在现场讲解中提到：“化橘红是广东道地药材，理气化痰功效显著，但味道偏苦辛。如何通过烹饪手法和食材搭配‘去苦存香’，将其融入日常菜肴，这正是创新创业思维在传统烹饪中的具体运用。”

参与实训的学生们分组动手操作，从食材处理、火候掌控到风味调配，全程体验了从创意构想到成品出菜的全过程。不少同学表示，通过这次实训，不仅加深了对粤菜及药膳文化的理解，更真切感受到“创新就在专业细节之中”。

编辑|陈敏 黄莹莹

图片|新媒体部

初审|潘彩玲

复审|周志芳

终审|谢锦权