酒店管理与厨艺学院（粤菜学院）——传创餐旅文化，培育行业精英！欢迎报读，开启梦想之旅！
一、学院简介：传创餐旅文化，培育行业精英
酒店管理与厨艺学院开设旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐、餐饮智能管理7个专业，是广东省高水平专业群建设单位，拥有国务院侨办“中餐繁荣基地”、广东省“粤菜师傅”海外交流基地及广州市粤菜师傅培训基地等平台，依托省内首家四星级教学酒店（太阳城大酒店）和五星级万豪国际酒店开展实景教学，与海内外30余家企业协会建立合作。
在2026广州华商职业学院正式成为世界中餐业联合会会员单位，入选烹饪国际教育副主任委员单位。同期，由国际教育学院和酒店管理与厨艺学院共同组织，教师团队精心编写的案例《产教融合促出海，粤菜文化传世界》入选职教出海优秀案例汇编。
学校入选烹饪国际教育副主任委员单位（右二：赵永锋副校长）
案例《产教融合促出海，粤菜文化传世界》入选职教出海优秀案例汇编（左六：邓应华院长）
学院教师70%具有硕士以上学位，“双师型”达85%以上，88%以上教师持行业高级资格证，获世界粤菜厨皇金牌大师、中国烹饪大师、南粤技术能手等荣誉，获国家级教学成果二等奖1项、省级教学成果特等奖和省级教育成果一等奖各1项，省级教学能力比赛一等奖等教学奖项10余项；指导学生获省级技能竞赛一等奖及竞赛奖80余项。主持国家级课题16项、省级课题20余项，发表核心期刊及EI论文20余篇。中式烹调师、中式面点师、公共营养师等证书高级证考证通过率达95%以上，相关活动获中国教育网、人民网、中国新闻网等媒体报道，育人与社会影响力突出。
获批成立广东省“粤菜师傅”海外交流基地
成立海外粤菜师傅学堂
酒店实岗真做——产教融合师资团队
附属教学酒店——广州太阳城大酒店
学院建有中餐厨艺演示室、中西面点实训室、学生作品展示厅、中餐厨艺实训室、中餐综合实训室、西餐综合实训室、调酒实训区、茶艺实训室、旅游综合实训室等。
酒店实岗真做——校内弘美餐厅实训环境
学院与万豪国际集团建立了现代酒店产业学院，深化产教融合，成立了万豪奢华品牌英才班，让学生“手握offer读大学”。学院还与万豪国际集团——大中华（香港区）达成战略合作，为学生提供国际化实习机会，拓展职业视野，共同推动酒店业界人才培养模式的创新。学院还与洲际集团、希尔顿集团以及米其林餐厅等国际著名酒店管理集团开展合作，学院还建立了近30家校外实习和就业基地，为学生提供了丰富而优质的实习和就业机会。
酒管优秀学生代表赴香港三天两晚研学团
学校加入中国饭店协会职业教育分会
实岗真做-2025增城荔枝遇上榴莲活动合影
万豪酒店实习
研学讲座与实操讲解
赴港三天两晚研学团
社会服务实践团队
2026年成功举办广东省职业院校酒水服务赛项，获得各界一致好评。酒店管理厨艺学院在2026年的广东省职业院校技能竞赛当中，获得一等奖1项、二等奖2项、三等奖1项的历史突破性的好成绩，同时有一支队伍晋级世界职业院校技能大赛。
二、学院特色——产教深度融合，构筑宽广就业平台
酒店管理与厨艺学院紧密对接餐旅市场需求，实时跟踪产业发展。通过深化校企合作，为学生打造了理论与实践相结合的教学模式，建设了一流的海内外实践教学基地，确保学生能在真实环境中提升职业技能。学院的课程体系与行业标准无缝对接，有效提升学生就业竞争力。毕业生就业率高、发展前景广阔，学院致力于为学生铺就一条宽广的就业之路，学生可以到粤港澳大湾区，以及新加坡、澳大利亚、英国等国家实习和就业，毕业生就业率超过98%。
酒店实岗真做——学生结课教学成果展示合照
《茶艺与茶文化》专业教师联合授课
技能大赛“导游服务赛项”赛前研讨
三、专业简介
旅游管理专业
专业介绍：本专业立足“旅游+”新业态，培养具备接待服务、项目策划、数字营销等能力的高素质技术技能人才。学生将系统学习旅游概论、服务礼仪、政策法规等基础课程，掌握外宾导览实务、研学旅行策划、导游业务、智慧旅游服务与管理等核心技能，强化模拟情景导游、定制旅行服务等实践训练。就业面向导游、旅游团队领队、旅行社计调、旅游咨询员等岗位群，可从事旅游咨询、产品策划、目的地运营管理等工作，适配旅游业及“旅游+”领域的服务与管理需求。
主干课程：旅游新媒体营销、AI技术与行业变革、视频拍摄与剪辑、智慧旅游服务与管理、旅游数据分析与应用、定制旅行服务与管理、旅游电子商务、景区服务与管理等。可考取的技能证书有导游资格证、研学旅行策划与管理师、定制旅行管家、茶艺师等。
就业方向：主要面向粤港澳大湾区星级景区、博物馆展馆、游乐园等旅游类企事业单位中的讲解员、领队、旅游主播、研学导师、景区行政管理等岗位，从事旅游讲解、旅游规划策划、旅游开发与旅游市场销售、会展服务与管理等工作，以及自主创业。
研学基地研学导师带队实践
《茶艺与茶文化》实训课
2025年研学旅行赛项省二等奖
博览馆讲解实践
一带一路暨金砖国家技能发展与技术创新大赛现场
酒店管理与数字化运营专业
专业介绍：本专业紧扣粤港澳大湾区文旅升级，以“数字化赋能、国际化对接、高质量就业”为核心，聚焦智慧酒店管理、多维饮品服务、国际会务策划、跨境文旅运营四大方向，培养高技能复合型人才。开设“万豪奢华品牌英才班”，依托校内外8家高星级酒店真实场景教学，融合广交会、大型赛事等实战项目，提供赴港实习与就业、签证协助、境外就业等绿色通道。以“岗课赛证”融通育人，搭建名企直通、技能认证等成长平台，毕业生就业率98%以上，深受万豪、白天鹅宾馆等头部企业青睐。选择华职酒店管理与数字化运营专业，就是选择站在湾区现代服务产业的最前沿！
主干课程：饮品品鉴与创意设计、民宿运营与管理、酒水服务、粤菜粤点制作、酒店接待英语、国际接待服务业概论、主题宴会策划、酒店大数据与AI应用分析、文旅电商直播、星级酒店运营管理等。可考取的技能证书有调酒师、咖啡师、茶艺师、调饮师、葡萄酒品鉴师、酒店运营管理师等证书。
微专业：多维酒水饮品服务
就业方向：立足粤港澳大湾区文旅产业升级，聚焦智慧酒店、多维饮品、国际会务、跨境文旅四大方向。与万豪共建“奢华品牌英才班”，依托高星级酒店及广交会实战教学，打通赴港实习就业及国际邮轮就业通道，可考取调酒师、咖啡师等证书等。
《服务礼仪》实训课
酒店实岗真做——学生礼仪服务实训
酒店前厅接待实训
酒店实岗真做——餐饮服务实训
酒店实岗真做——调酒工艺实训
调饮作品
烹饪工艺与营养专业
专业介绍：本专业以培养兼具精湛烹饪技艺和科学营养管理能力的高素质技能型人才为目标，融合传统烹饪工艺与现代营养学知识，打造“技艺+健康”的复合型培养模式。专业核心课程涵盖中西餐制作、面点工艺、餐饮管理、营养配餐等内容，技能课程传授各类烹饪技法，营养课程助学生掌握膳食规划，造就复合型人才。实践教学依托先进校内各种实训室与教学酒店，让学生扎实练就烹饪技能、积累实战经验。教师队伍由行业资深烹饪专家组成，以丰富经验与大赛经历引领学生成长，学生就业前景广阔，多元职业发展路径与专升本渠道，助力学生开启精彩职业人生。
主干课程：粤菜工艺、中式烹调工艺、中国名菜制作、营养药膳制作、中式面点工艺、西式烹调工艺、跨国餐饮运营、宴会设计、营养配餐、智能烹饪技术、特色菜品研发（海外中餐方向）等。可考取的技能证书有高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级营养师等。
就业方向：依托国务院侨办“中餐繁荣基地”这一国家级平台，毕业生主要面向高端星级酒店、跨国餐饮品牌及海外中餐市场，可胜任高级烹调师、宴会设计师、营养配餐师及食品安全管理等核心岗位；同时顺应行业发展趋势，在预制菜研发、智能烹饪开发、营养咨询等新兴领域亦具备显著竞争优势。
中式烹饪实训课
烹饪基本功训练
专业实训场景
《中式烹调工艺》实训课
弘美餐厅实岗真做
技能大赛高职组“烹饪赛项”团体三等奖
中西面点工艺专业
专业介绍：中西面点工艺专业以“德技双馨、知行合一”为育人理念，致力于培养具有工匠精神的高素质技术技能人才。专业课程体系以中式面点工艺、西式点心制作技术、裱花工艺、饮食营养与配餐等课程为核心，采用“理论+实训+创新”的工学结合培养模式。依托省级“双师型”教学团队和现代化实训基地，学生将系统掌握中西面点制作的核心工艺与技术。毕业生可在星级酒店、连锁餐饮、食品企业等领域从事面点制作、产品研发及管理工作，也可依托校企合作资源实现优质就业或成功创业。本专业通过“校企协同育人”机制，为学生提供多元化的职业发展通道，助力每位学子成就精彩面点人生。
主干课程：中式面点工艺、西式点心制作技术、蛋糕与面包制作工艺、裱花工艺、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、翻糖工艺、AI辅助巧克力制作、餐饮成本控制、餐饮企业管理等。可考取的技能证书有高级中式面点师、高级西式面点师、高级公共营养师等。
就业方向：立足粤港澳大湾区餐饮产业升级，以粤港融合为核心，深耕中西面点工艺与港式点心技艺。推行岗课赛证融通，可考取高级中式/西式面点师、高级公共营养师等证书，培养兼具国际视野与港式专长的高素质技术技能人才，适应大湾区及港澳高端餐饮、星级酒店、烹饪教育等领域需求。
《西式面点工艺》实训课
烹饪、面点专业赴香港中华厨艺学院技能培训研学团
实岗真做-实训作品
西式烹饪工艺专业
专业介绍：本专业致力于培养德智体美劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具备良好人文素养、职业道德和创新精神的高素质技术技能人才。学生将系统学习西式烹饪专业知识，掌握西餐烹饪、烘焙、食品研发、餐饮管理等核心技能，具备营养配餐、厨房运营等实践能力。课程设置采用“一平台三模块”体系，涵盖通识教育、专业基础、专业核心课程及实习实践，融入职业技能证书与竞赛内容。毕业生可在餐饮行业及相关领域从事西餐烹饪师、烘焙师、食品研发专员、餐饮管理人才等岗位，具备较强的就业创业能力和可持续发展能力，将在餐饮及相关领域展现扎实的专业技能和职业素养，成为推动行业发展的重要力量。
主干课程：西餐烹饪基本功、西餐烹饪制作工艺基础、中外饮食文化、西餐原料学、西餐热菜工艺、AI西餐菜品研发与创新、西式面点制作工艺、西餐数字化营销实务等。可考取的技能证书有西式烹调师、西式面点师、中式面点师、公共营养师、配餐师等。
就业方向：聚焦粤港澳大湾区及国际餐饮行业，面向高星级酒店、国际邮轮、高端西餐厅、港式餐饮集团、团餐会务机构、职业院校等领域，可胜任西式烹调师、菜品研发专员、厨房主管、行政总厨等技术岗位，对接港式与国际晋升体系；还可依托专业技能开展轻食健康店、融合西餐厅、私房料理工作室、定制宴会服务、港式茶餐厅/扒房等特色创业，适配个性化、健康化、场景化的餐饮消费趋势。
酒店实岗真做——西餐工艺实训
《西餐烹饪基本功》课程授课
《西餐热菜工艺》课程授课
《西式烹调工艺》实训课
西餐烹饪实训作品
营养配餐专业
专业介绍：本专业培养与粤菜产业发展要求相适应的，具备食品加工、食品营养、食品卫生等方面知识和技能的高素质技术技能人才，能满足粤菜餐饮企业、食品企业、食材加工企业、酒店需求从事食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理等工作。
主干课程：常见疾病预防与营养、餐饮食品安全与控制、餐饮成本控制、饮食营养与配餐、特殊人群营养配餐、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、功能性菜点开发与创新等。可考取的技能证书健康管理师（高级）、营养配餐师（高级）、公共营养师（高级）等。
就业方向：主要培养面向粤港澳大湾区粤菜餐饮企业、餐饮企业中央厨房、大中型食品企业的加工、研发和管理等岗位；能胜任餐饮企业营养配餐、健康咨询、餐饮营养师、健康管理总监等工作。
餐饮智能管理专业
专业介绍：本专业培养培养具有良好的人文素养、职业道德、安全意识、服务意识、创新意识、劳动精神和工匠精神，具有较强的就业能力和可持续发展能力，掌握餐饮行业安全与法规、食品营养卫生、饮食文化、服务心理等理论知识，具备餐饮服务、餐饮营销、员工管理、厨政管理、成本控制、经营管理等核心技能。学生毕业3-5年，能够面向粤港澳大湾区餐饮业、星级酒店等接待服务业的餐饮服务与管理职业群，成为从事餐饮服务、销售、餐饮门店经营、餐饮创业等工作的复合型技术技能人才，打造亲和、专业、高效、感动的餐饮服务标杆和持续奋斗、敢于变革的餐饮创业者、创新者和创优者。
主干课程：大数据与餐饮信息管理、职业礼仪与跨文化交际、国际接待服务业概论、接待业服务心理、餐饮安全与法规、食品营养与卫生、菜肴工艺与品析、餐饮原料与设备、餐饮美学、餐饮服务实务、餐饮市场营销、餐饮人力资源管理、餐饮成本管控、餐饮运营与管理、现代厨政管理等。可考取的技能证书餐饮职业经理人证、餐饮管理运行技能等级证等。
就业方向：面向粤港澳大湾区大型连锁餐饮集团、门店、星级酒店餐饮部等各类餐饮企业，从事餐饮服务、餐饮管理、可晋升餐厅经理、营销经理、门店店长等工作，亦可成为餐饮创业经营者。
图 |广州华商职业学院融媒体中心、酒店管理与厨艺学院、广州太阳城大酒店
初审|潘彩玲
复审|周志芳
终审|谢锦权
