企业导师：代文强

代文强团队赋能产教融合人才培养

糖艺产业导师：潘素二 -- 以赛促教的技艺领航者

行业大咖倾囊相授 技艺初心薪火相传

作为糖艺领域的“双师型”标杆人物，潘素二老师不仅头顶首席技师、西式面点高级技师的专业头衔，更有着堪称“传奇”的行业履历。出身工匠世家的他，2015 年加入 “我是主厨联合会”并出任苏州总部CEO，多年来深耕技艺传承与赛事指导，斩获无数行业荣誉：2017年指导学员拿下“我是主厨” 上海烘焙大师赛银奖，同年受邀担任第 44 届世界技能大赛糖艺/西点制作项目技术指导教练，助力学员斩获国内选拔赛第一名、世界大赛优胜奖；2018 年既担任第 45 届世界技能大赛山东省选拔赛执行裁判，又指导学员在上海 CLW 西点精英赛中摘得会长奖与两枚金奖，同年率队在穗港澳蓉青年技能竞大赛斩获一金一铜；2019 年更是创下行业纪录 —— 指导学员在《香港国际美食大赛》拉糖造型项目中获特金奖，成为全球首位在国际糖艺赛事中斩获满分 100 分的指导教练，后续又拿下第二届 FHC 中国国际烹饪艺术比赛自助餐造型展示金奖；2021 年担任全国《乡村振兴技能大赛》广东队糖艺项目教练，再添师资组金牌、学生组铜牌的亮眼战绩。

此次授课中，潘素二老师不仅带来“化糖为艺”的精湛技法，更将数十年赛事经验、行业最新标准融入教学细节，既为院校教师提供了 “以赛促教” 的实践范本，也为学生搭建起“技艺学习 — 赛事参与 — 职业发展” 的成长阶梯，助力中西面点工艺专业在技能竞赛领域持续突破。

作为深耕餐饮行业的翻糖技艺专家，李玉林老师毕业于烹饪专业，曾在多家高端酒店担任菜品造型设计核心岗位，实战经验丰富。此次授课是职业院校“教师素质提高计划”的重要环节，他将行业前沿的翻糖造型技艺与教学深度结合，为院校教师带来市场化、实用化的技艺案例，助力教师团队提升实践教学能力，同时为学生展现翻糖从原料到艺术作品的完整创作链路。  

二 课程进行

活动现场的展示区里，潘素二老师创作的糖艺彩带、天鹅与糖花摆件，如冰晶雕琢般晶莹透亮，每一处纹路细节都精致入微，尽显糖艺工艺的细腻神韵；李玉林老师的翻糖熊猫憨态可掬、翻糖牛造型灵动鲜活，糖膏的质感把控与色彩搭配处处暗藏巧思，将食材化为了灵动的艺术生命。这些由产业导师主导、凝结教学与实践智慧的作品整齐陈列，既是导师精湛技艺的直观缩影，更成为学员们沉浸式研学的“立体教材”，让课堂上的工艺理论与实操要点，通过可触可感的落地成果，清晰勾勒出从知识传授到技能转化的成长路径，为产教融合的成果落地写下生动注脚。

   供稿|李雁

   编辑|师佳宇 陈敏

   图片|新媒体部

   初审|潘彩玲

   复审|周志芳

   终审|谢锦权