2025年6月30日，我院曾瑞老师、江耀辉老师受邀前往广东生态工程职业学院，参与波尔多梅多克产区葡萄酒文化与品鉴课程培训。此次培训由波尔多梅多克产区协会携手广东生态工程职业学院旅游文化学院联合举办，旨在为职业院校教师、葡萄酒研究者及餐饮业内人士搭建专业的葡萄酒学习平台，助力葡萄酒文化传播与专业人才培养。

培训聚焦波尔多梅多克产区，课程设置兼具理论深度与实践趣味。专业讲师带领学员深入探索梅多克产区核心知识，在葡萄品种讲解环节，对赤霞珠和美乐两大主要品种进行了细致剖析。赤霞珠作为波尔多经典红葡萄品种，于左岸梅多克地区广泛种植，其酿造的葡萄酒单宁强劲，赋予酒体出色的陈年潜力；而美乐作为波尔多种植面积最大的品种，在右岸表现卓越，成酒酒精度高、单宁柔和，散发着草莓与红樱桃的甜美香气，品种特性差异为葡萄酒风味塑造带来无限可能。

在子产区特色剖析板块，讲师详细解读了梅多克产区下辖的8个子产区。其中，波亚克产区凭借拉菲酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄等一级名庄声名远扬，其葡萄酒果香浓郁、单宁坚实、风味复杂；玛歌产区则以优雅细腻的风格著称，香气丰富、口感柔和。各子产区独特的风土条件，成为葡萄酒风格差异化的关键因素。

品鉴实践环节更是精彩纷呈，精选的5款来自梅多克不同子产区的优质葡萄酒，在讲师专业引导下，学员们从外观、香气、口感等维度展开深度品鉴。观察葡萄酒色泽判断其年龄与品质，辨别水果香、花香、橡木香等香气类型评估复杂度，体会酸度、甜度、单宁等口感结构，感受余味变化，专业品鉴方法的学习与实践，让学员们精准捕捉到不同子产区葡萄酒的独特魅力。

此次培训，两位老师收获满满。在知识层面，构建起系统的梅多克产区葡萄酒知识体系，涵盖葡萄品种、子产区风土及葡萄酒分级制度等；技能层面，专业品鉴能力大幅提升，能够更敏锐地分析葡萄酒品质；文化层面，深刻领略到波尔多葡萄酒文化中从种植酿造到品鉴礼仪的深厚底蕴。

培训结束后，曾瑞老师和江耀辉老师表示，将把所学知识与技能深度融入教学、研究及行业交流工作。在教学中，丰富葡萄酒品鉴等课程案例，传授专业品鉴方法与文化知识；研究上，围绕梅多克产区风土与酿造工艺展开深入探索；行业交流中，分享经验见解，提升学校在葡萄酒领域的影响力，为培养优秀葡萄酒专业人才、推动葡萄酒文化发展持续发力。

编辑|曾瑞

图片|曾瑞

初审|潘彩玲

复审|陈海宁

终审|谢锦权